Chế biến lòng xào dưa thơm ngon ngất ngây

Chia Sẻ

Lòng già xào dưa là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, đặc biệt là cánh đàn ông. Vị dưa cải muối giòn chua, lòng thì dai dai quyện lại với nhau mới tuyệt vời làm sao. Bật mí cho bạn cách làm lòng già xào dưa thơm ngon đậm đà. Làm đúng theo công thức dưới đây, đảm bảo kể cả ông chồng khó tính nhất cũng phải tấm tắc khen ngon.

Vị dưa cải muối giòn chua, lòng thì dai dai quyện lại với nhau mới tuyệt vời làm sao.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Lòng heo già: 500g

Hãy chọn mua ở chỗ an toàn để đảm bảo mua được lòng của con lợn khỏe mạnh. Bạn cũng cần quan sát thêm khi mua. Nên mua lòng có màu vàng nhạt, không thấy xuất hiện chấm đỏ hay những nốt kỳ lạ ở trên bề mặt. Có nguyên liệu ngon mới đảm bảo được bạn có thể có món ăn ngon hay không. Vì vậy bạn hãy thật cẩn thận trong quá trình chọn lựa nhé.

Bạn cũng cần quan sát thêm khi mua. Nên mua lòng có màu vàng nhạt,
  • Dưa cải muối chua: 1 đĩa

Bạn có thể mua dưa cải muối chua được bán rất nhiều ngoài chợ. Nếu bạn lo lắng về an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn hãy tự muối dưa cải chua ngay tại nhà.

  • Ớt cay: 2 quả: Tăng giảm tùy theo sở thích
  • Hạt nêm: 2 thìa cà phê
  • Nước mắm: ½ thìa cà phê
  • Bột ngọt: ¼ thìa cà phê
  • Tiêu xay: ½ thìa cà phê
  • Tỏi: 4-6 tép
  • Hành tím: 2 củ
  • Cà chua: 1 quả
  • Gừng: 1 củ
Nguyên liệu cần chuẩn bị

Các bước thực hiện lòng già xào dưa:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Lòng già: Lòng cần được rửa thật sạch, loại  bỏ hết mùi hôi. Cách làm sạch lòng như sau:

Trước tiên, rửa qua lòng già với nước lạnh. Sau đó, bạn thái 1 lát gừng, cho vào bên trong lòng, đẩy từ đầu đến cuối. Sau đó, bạn lại cho gừng đập dập, một ít muối hạt và vắt nước cốt chanh vào lòng.

Dùng tay bóp nhẹ nhàng lòng già. Cuối cùng bạn chỉ cần rửa lại với nước sạch là được. Làm theo cách này, chắc chắn bạn sẽ có lòng thơm ngon mà không lo bị hôi.

Lòng cần được rửa thật sạch, loại  bỏ hết mùi hôi
  • Gừng:  lượng gừng còn lại bạn đem cạo vỏ, đập dập
  • Hành tím, tỏi: bóc vỏ, băm nhỏ
  • Cà chua: rửa sạch, thái thành múi
  • Hành lá: cắt bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc ngắn khoảng 2cm
  • Ớt cay: rửa sạch, thái nhỏ
  • Dưa cải muối chua: nếu bạn muốn giảm độ mặn và chua của dưa thì bạn rửa qua với nước lạnh. Sau đó vắt thật kiệt nước.
Dưa cải muối chua:

Bước 2: Chần sơ lòng già

  • Cho một bát tô nước lạnh vào, thêm gừng đập dập vào và đun sôi. Khi thấy nước sôi thì bạn cho lòng vào và chần sơ qua.
  • Chuẩn bị sẵn một chậu nước lạnh, lòng sau khi chần xong thì vớt ra và cho ngay vào chậu nước lạnh để lòng không bị thâm.
  • Ngâm đến khi lòng già nguội hẳn, vớt lòng ra cho ráo nước. Sau đó dùng dao sắc thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Chần sơ lòng già

Bước 3: Xào lòng già với dưa chua

  • Bắc một chiếc chảo rộng lên bếp, cho 1 thìa cà phê dầu ăn vào, đợi dầu nóng già thì bạn cho ½ lượng hành tỏi băm vào rồi phi thêm.
  • Tiếp theo cho lòng già vào và xào, thêm 1 thìa cà phê hạt nêm + ½ thìa cà phê nước mắm vào đảo đều.
  • Khi thấy lòng săn lại, chín tới thì bỏ lòng ra đĩa.
  • Vẫn giữ nguyên chiếc chảo đấy, bạn cho lượng dầu và hành tỏi còn lại vào phi thơm rồi cho dưa cải muối chua vào xào trong khoảng 5 phút, nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm đảo đều.
  • Sau đó bạn cho cà chua vào đảo thêm 2 phút.
  • Cuối cùng bạn cho lòng già đã xào vào, thêm bột ngọt, tiêu xay, ớt cay và hành lá vào đảo đều, nấu thêm 2 phút rồi tắt bếp là xong. Lưu ý, bạn không nên xào lòng già quá lâu nó sẽ bị dai đấy, khi ăn sẽ không ngon.
 bạn không nên xào lòng già quá lâu nó sẽ bị dai đấy, khi ăn sẽ không ngon.

Lưu ý: bạn không nên xào lòng già quá lâu nó sẽ bị dai đấy, khi ăn sẽ không ngon.

Yêu cầu thành phẩm món lòng già xào dưa:

– Lòng già không có mùi hôi mà tỏa lên mùi thơm hấp dẫn, vừa ăn chứ không quá dai

– Dưa cải muối chua hơi mềm ăn sẽ ngon hơn

– Mọi thứ đều ngấm gia vị và hòa quyện với nhau tạo thành món ăn hấp dẫn.

Khi ăn bạn trút lòng già xào dưa ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng thì quả là tuyệt vời. Còn bạn thích dùng món này để nhậu thì khi nấu bạn nêm nếm nhạt hơn chút xíu là được.

Lòng heo có giá trị dinh dưỡng rất cao

Lưu ý:

  • Lòng heo có giá trị dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là lượng đạm lớn. Tuy nhiên không nên sử dụng quá nhiều. Chỉ nên ăn khoảng 2 lần mỗi tuần, trẻ em chỉ nên ăn 30 – 50g lòng heo một lần.
  • Những người bị bệnh gout, huyết áp cao, tiểu đường, mỡ máu cao…thì không nên ăn lòng heo.

Nếu là một tín đồ của lòng heo, thì đây quả là một món ăn mà bạn không thể bỏ qua.

Chúc các bạn thành công!

Leave a Comment